广州一餐厅推出6元五菜一汤自助餐，有顾客每天都来吃，经营者：曾月亏几万元，如今可保本，并非做慈善

近日，广州日报新花城记者走访了该餐厅。顾客只要打开手机扫码，它的门就像地铁闸机一样，自动扣费6元后闸门打开，便能进去自由取餐。记者观察到，到此就餐的顾客，有的是建筑工人，有的是穿着工厂服装的工人，也有穿着西装的白领，还有的母女二人到此吃饭。中午12时许，餐厅的队伍已经排起了长龙。

记者看到，四个素菜、白饭、汤由顾客自助取用，肉菜由工作人员添加。此外，顾客可加菜，鸡腿四元，其他肉菜3元。

附近上班的胡小姐是该餐厅的常客，她告诉记者，这家餐厅已经是她每天的固定食堂。“便宜、实惠。”胡小姐称，6元吃的菜是新鲜现炒的，不是预制菜，尤为难得。

胡小姐说，公司里十几个同事，午饭都在这儿解决。“附近快餐都是10块钱起步，有的卖到15块。这里6块钱，素菜、汤、白饭随便吃，荤菜三四份里选一份，有阿姨专门帮打。不够的话，加三块钱可以多选一份肉菜。”不过胡小姐说，其实一份肉菜已经够吃了，毕竟白饭和素菜任吃。记者看到，当天的素菜有南瓜、茄子、青菜。

餐厅经营者吴先生说，6块钱一份的自助餐，广州任何地方都买不到。一个肉菜，四个素菜，素菜任吃。吴先生对记者表示：“我们所有的菜都是新鲜的。”在采访中，不少顾客都以为老板在做善事。吴先生解释，餐厅去年开业时，没多少人知道，前期客流量只有100到200人一天，一个月亏几万元。后来有了知名度，目前餐厅每天稳定600人的客流量，虽然还没赚钱，但已可保本。

吴先生说：“今年肉价不是很高，如果肉价高，那就没法做了。”吴先生说，他们背后有做团餐的工厂，可以大规模采购肉、菜，别人两元一斤的蔬菜，他们量大可以用更低的价格拿到。此外，他们也每天计算好客流量，肉菜都是当天用完。

吴先生说，店里还有一条铁规矩：饭和素菜不限量，但不许浪费，有专人巡查。“基本熟客来了，都自觉吃得干干净净。”吴先生说：“只要你不浪费，随便吃。”

吴先生自信地说：“在外面吃个12～15元的快餐，肉可能比我们多，但菜肯定没我们多。”